20/02/2024
العكاوى على الطريقة الأسبانى

العكاوى على الطريقة الأسبانى كما تقدم فى المطاعم مع البطاطس المحمرة روعة جدااااا

العكاوى على الطريقة الأسبانى. هي وصفة إسبانية كلاسيكية تقدم في المطاعم التقليدية في جميع أنحاء البلاد. كذلك أيضا تعلمها الحموات لزوجات أبنائهم. لذلك هى وصفة تتناقل عبر الأجيال كما تشتهر فى المطاعم الكلاسيكية.

يتم تقديم هذا الطاجن إما فى صوص المرق الخاص به أو بجانب كومة من البطاطس المقلية كما يكون الطاجن مغطى بمرق سميك (صوص). وكذلك اللحم يذوب فى فمك. كذلك أيضا هذا الطاجن سيجعلك تدمن على هذا الحساء!

تحتاج العكاوى (ذيل العجل) إلى الطهى مطبوخا ببطء على نار منخفضة لأنه عظمى للغاية ودهنى وصلب. ولكن بمجرد طهيه لفترة كافية، يصبح طريا لدرجة أنه يذوب تقريبا في فمك.


مكونات العكاوى (ذيل العجل)

  • من كيلو ونصف الى 2 كيلو من ذيل الثور أو ذيل البقر أو العكاوى.
  • 3 جزر مقطعة إلى شرائح نص سنتيمتر.
  • حبة بصل كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
  • 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات.
  • 1 كرات مقطع إلى مكعبات.
  • 2 الى 3 حبات طماطم ناضجة، مقطعة إلى مكعبات.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • 2 كوب شوربة لحم بقرى أو (مرق).
  • كوب خل تفاح أحمر أو أخضر أو 3 أكواب عصير تفاح بدون سكر.
  • 2 ورق غار.
  • 4 فصوص قرنفل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملح.
  • فلفل.
  • دقيق لتغطية اللحم.
  • زيت زيتون.
العكاوى على الطريقة الأسبانى

طريقة تحضير العكاوى على الطريقة الأسبانى

1- تبلى العكاوى أو ذيل العجل المقطع بالملح والفلفل.

2- فى مقلاة كبيرة، سخنى زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة عالية.

3- قلبى العكاوى أو لحم الذيال المقطع فى الدقيق على كل جانب ثم ضعى كل قطعة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا جيدا (حتى تتحمر)، حوالي 30 ثانية لكل جانب.

العكاوى على الطريقة الأسبانى

4- قومى بإزالة العكاوى أو ذيل العجل واتركيها ترتاح.

العكاوى على الطريقة الأسبانى

5- في زيت المقلاة، اقلى الكرات والبصل والثوم والفلفل الأحمر والطماطم لمدة 10 دقائق.

6- ثم أضيفى الجزر وورق الغار والزنجبيل والقرنفل ويقلى لمدة دقيقة.

7- أضيفى العكاوى المحمرة (ذيل العجل) مرة أخرى إلى المقلاة ثم قومى بتغطيته بخل التفاح أو عصير تفاح بدون سكر والشوربة (المرق).

العكاوى على الطريقة الأسبانى

8- إتركى المزيج حتى يغلى ثم خففى درجة الحرارة الى نار هادئة.

العكاوى على الطريقة الأسبانى

9- اطبخيه لمدة 3 ساعات ثم تحققى لمعرفة ما إذا كان يتساقط من العظم. فقد يحتاج ساعة أخرى أو نحو ذلك إذا كان اللحم شديد الصلابة.
10- إذا كان طريا بدرجة كافية، أزيلى اللحم ثم اهرسى الصوص بخلاط يدوى (هذه الخطوة ليست ضرورية).
11- قدميه مع الصوص. والبطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة لوجبة إسبانية أصيلة!

العكاوى على الطريقة الأسبانى

12- أو قدميه مع الصوص فقط مع رشة بقدونس على الوجه.

العكاوى على الطريقة الأسبانى

بالصحة والهنا ،،

اقرأ أيضا …

روبيان بالكاجون والزبدة والثوم أكثر من رائع لازم تجربيه إبهريهم بأحلي جمبري
طريقة عمل الريش بالفرن تاخد لون وتكون طرية ودايبة وتتبيلها قبل التقديم كالمطاعم

lora

كاتبة ومحررة أساسية في موقع gaawy

View all posts by lora →