22/02/2024
طريقة عمل لوبيا سبايسي

طريقة عمل لوبيا سبايسي (حارة) أو أم عين سودا طريقة جديدة لازم تجربيها

طريقة عمل لوبيا سبايسي. تعتبر اللوبيا المجففة أو أم عين سودا وسيلة ميسورة التكلفة لإضافة أطنان من البروتين والألياف إلى نظامك الغذائي لكن في بعض الأحيان قد تلايعرف بعض الأشخاص طريقة جديدة لطبخها غير الطريقة المعتادة. وصفة اللوبيا أو أم عين سودا الحارة جديدة بالتأكيد. أقوم بتكثيف النكهة مع لحم الديك الرومي وبعض الطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر الحار وجرعة مضاعفة من التوابل.


المكونات

  • 450 جرام لوبيا جافة أو ذات العيون السوداء المغسولة ومنقوعة لمدة ساعة في ماء دافئ
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة ناعما
  • 2 فص ثوم مفروم أو مهروس
  • 5 أكواب من مرق الدجاج
  • 280 جرام من الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر
  • 1 ملعقة كبيرة من التوابل المفضلة لديكي
  • 450 جرام من الديك الرومي (وراك الديك الرومي أو جناح الديك الرومي أو صدر الديك الرومي) أو لحم ديك رومي مدخن ليعطي نكهة أقوي

طريقة عمل لوبيا سبايسي

  1. في اناء كبير أو طاجن بغطاء محكم ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
  2. ثم اضيفي البصل ويطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح البصل نصف شفاف حوالي 5 دقائق.
  3. بعد أن يصبح البصل نصف شفاف يضاف الثوم ثم يطهى حتى تفوح رائحته حوالي دقيقة واحدة.
  4. أضيفي المرق أو الشوربة و الطماطم والفلفل الحار واللوبيا والتوابل واللحوم المدخنةوالملح.
  5. يقلب المزيج جيدا ويترك ليغلي ثم نخفض درجة الحرارة الي أقل من متوسطة(هادئة) ويغطى.
  6. يقلب من حين لآخر ويغطي لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى تنضج اللوبيا.
  7. أضيفي مرقا إضافيا (شوربة) إذا لزم الأمر.
  8. إذا رغبت في ذلك أخرج اللحم وفرمها وأعدها إلى الاناء.
  9. أضيفي توابل حسب الرغبة.
  10. اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

بالصحة والهنا ،،


طريقة عمل لوبيا سبايسي _ أسئلة هامة

هل أحتاج حقا إلى نقع اللوبيا؟

يجب علينا نقع اللوبيا المجففة. يقول البعض أنه يساعد على إزالة الشوائب والبعض الآخر يقول إنه يسهل هضمها بينما يقول آخرون أنك تفعل ذلك فقط لأن هذه هي الطريقة التي تعلمت بها. كما أنها تسرع عملية نضجها بدلا من غليها فترة طويلة.
يمكنك الإستغناء عن النقع إذا كنت سوف تسلقيها لفترة طويلة أو حتي النضج.

ومع ذلك ، يقول العلم الحديث أنه ليس ضروريا حقا. الحقيقة هي أن نقع حبوبك سيجعلها تنضج بشكل أسرع.وربما بشكل أكثر توازنا. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت لنقعها أو إذا كنت لا ترغب في ذلك فلا يزال بإمكانك طهي إناء جيد من اللوبيا دون نقعها.

إذا قررت نقعها فإنني أوصي بشطفها وفرزها ووضعها في اناء به كمية كافية من الماء لتغطيتها بسخاء. غطي الاناء واتركيه طوال الليل. ثم صفيها واشطفيها قبل متابعة الوصفة.

يمكنك أيضا استخدام طريقة النقع السريع. يتضمن ذلك وضع اللوبيا في اناء كبير وتغطيتها بالماء ثم توضع علي النار حتي الغليان. ثم تقوم بإطفاء النار وتغطيتها ، وتتركها ترتاح لمدة ساعة. ثم صفيها واشطفيها واستمر في الوصفة.

هل من المقبول إضافة الملح في البداية؟

تم تعليم العديد من الأشخاص أن تمليح الفاصوليا أو اللوبيا في بداية الطهي سيمنعهم من الطهي أو سيجعل القشرة صلبة. حسنًا ، لقد تم إجراء عدد غير قليل من الاختبارات التي تثبت العكس تماما. في الواقع قد يساعد أيضا في الحفاظ على لباقتهم. نعم نحن نحطم أساطير الطعام هنا اليوم!

الحقيقة هي أن التمليح مقدما يضيف نكهة رائعة. لذا فإن إضافة الملح الموجود بالفعل مع التوابل عند إضافة البازلاء أمر جيد تماما. الآن يقول بعض علماء الأغذية إن إضافة حمض (مثل الطماطم) إلى الاناء يمكن أن يمنع الحبوب من الليونة. في هذه الحالة نضيف الطماطم المعلبة أوعصير الطماطم بعد بعض الوقت. لكن في كل اختباراتي لهذه الوصفة لم أواجه مشكلة في ذلك. أعتقد أن هذا بسبب وجود الكثير من السوائل في المرق الذي يساعد على موازنة هذا الحمض ويمنعه من أن يكون مشكلة.

اقرأ أيضا …

طريقة عمل صينية كرات البطاطس بالدجاج والبشاميل رووعة
وصفة الطماطم الخضراء المقلية لذيذة وسهلة لازم تجربيها هيا بنا لطريقة عمل هذه الوصفة
طريقة عمل دجاج مقرمش بالفلفل الحار الحلو شرائح لازم تجربيها
طريقة عمل الجمبري بالأرز شهي ولذيذ بالتركات خطوة بخطوة لازم تجربيها

lora

كاتبة ومحررة أساسية في موقع gaawy

View all posts by lora →