22/02/2024
تحضير اسبريسو إيطالى فى المنزل

تحضير اسبريسو إيطالى فى المنزل من حبوب القهوة بالطريقة الصحيحة

خلافًا للاعتقاد الشائع ، هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير اسبريسو إيطالى فى المنزل . ليس عليك شراء ماكينة اسبريسو يدوية فاخرة وإتقان استخدامها بالطريقة المثالية فقط. أيضا يمكنك تجربة آلات اوتوماتيكية لصناعة اسبريسو. أو آلة كبسولات اسبريسو ، أو آلة نسبرسو ، أو يمكنك تحضير اسبريسو إيطالى مثل القهوة على البوتاجاز. ولكن أيًا كان نوع الباريستا الذى تريد أن تكونه ، ستحتاج إلى تعلم أساسيات الإسبريسو وكيفية تشغيل الماكينة التي تختارها.

في مختبر أدوات المطبخ والتكنولوجيا التابع لمعهد Good Housekeeping Institute . تعلمنا شيئًا أو شيئين عن تجهيز الإسبريسو وصنع مشروبات القهوة المثالية من خلال الكثير من اختبار آلات الإسبريسو. وماكينات طحن القهوة . ورغوة الحليب ، والمزيد. إليك كيفية البدء في رحلة الإسبريسو في المنزل.


كيفية تحضير اسبريسو إيطالى فى المنزل؟

لصنع إسبرسو إيطالي حقيقي في المنزل ينافس ما تحصل عليه في المقهى ، فأنت بحاجة إلى ماكينة إسبرسو . فيمكنك استخدام الماكينات اليدوية (حيث تقوم بحشو كل شيء وتحضيره بنفسك) . أو الماكينات الأوتوماتيكية وماكينات الكبسولة (حيث تضغط على زر وتقوم الماكينة بالباقي). في حين أن خبراء القهوة يفضلون عمومًا الماكينات اليدوية لمستوى التحكم الذي يجدونه فيها لصناعة الإسبريسو ، فقد وجدنا في تجربة. أن الماكينات الأوتوماتيكية والتلقائية الفائقة . وماكينات الكبسولة مثل Nespresso VertuoPlus و Breville Barista Pro هي الأسهل استخدامًا للمبتدئين وتحقق النتائج المطلوبة.


إذا كنت لا تستخدم الكبسولات أو ماكينة ذات مطحنة مدمجة ، فإليك ما ستحتاج إليه:

تحضير اسبريسو إيطالى فى المنزل
  • مطحنة قهوة جيدة للحصول على قهوة اسبريسو مطحونة. نحن نحب Breville Smart Grinder Pro للإسبريسو لأن الإعداد الأفضل ينتج نتائج جيدة ، حتى لا تتكتل معًا. تأكد من استخدام قهوة محمصة ذات جودة عالية.
  • جهاز عمل رغوة الحليب ، إذا كنت ترغب في صنع لاتيه أو مشروب خاص آخر مع الحليب.
  • ميزان مطبخ. سترغب في التفكير في امتلاك واحد في متناول يدك. لوزن مكوناتك إذا كنت جادًا في تعلم كيفية الحصول على الضبطة المثالية لقهوة الإسبريسو.

كيفية تحضير اسبريسو إيطالى فى المنزل بماكينة اسبريسو

تحضير اسبريسو إيطالى فى المنزل بماكينة اسبريسو
  1. طحن وقياس حبوب القهوة بك. باستخدام حبوب البن المحمصة الداكنة ومطحنة عالية الجودة ، قم بطحن كمية كافية من الحبوب لعمل فنجان أو فنجانين من الإسبريسو. حيث يتطلب فنجان واحد من الاسبريسو في المتوسط ​​ما بين 6 و 8 جرامات من القهوة المطحونة . على الرغم من أنه يمكن تعديلها لأكثر أو أقل. للحصول على ضعف الكمية ، ستحتاج حوالي 15 جرامًا. يجب أن تكون حبيباتك ناعمة ودقيقة ، لذا اضبط المطحنة على أعلى مستوى للطحن. إذا كنت تريد التأكد من أنك قمت بالقياس بشكل صحيح ، فيمكنك وزن المكونات على ميزان المطبخ . ثم تأكد من تفريغ فلتر القهوة portafilter أولاً.
  2. قم بوضع القهوة المطحونة في فلتر القهوة portafilter الخاص بك وهز الفلتر ودكه جيدا . قم بتوزيع القهوة بالتساوي بإصبعك ، ثم ضع فلتر القهوة على الطاولة أو أي سطح مستوٍ آخر . ثم استخدم المدك للتخلص من التكتلات. سيكون لديك بعد ذلك قرص مضغوط من الإسبريسو في فلتر القهوة.
  3. قبل أن تبدأ ، قم بتشغيل الماكينة لفترة وجيزة بدون وجود مرشح القهوة portafilter في مكانه لتنظيفها. بعد ذلك ، قم بتثبيت فلتر القهوة في الماكينة ، وضع فنجان demitasse أو وعاء آخر تحته ، وابدأ التشغيل. يجب أن يكون الإسبريسو جاهزًا بعد 25 إلى 30 ثانية ، لكن الأمر سيستغرق تدريبًا على الماكينة المحددة الخاصة بك. والكثير من اختبارات التذوق للحصول على النتيجة التي ترضيك. (تتطلب بعض الماكينات منك ضبط الوقت يدويًا ، بينما يقدم البعض الآخر إعدادات مختلفة.) لا ينبغي أن يكون المنتج النهائي فاتحًا جدًا أو داكن اللون . ويجب ألا يكون مذاقه حامضيًا جدًا أو مرًا جدًا . ويجب أن يحتوي على طبقة رقيقة من الكراميل (رغوة ملونة في الأعلى).
  4. حضّر الحليب في حالة استخدامك للإسبريسو واستمتع به. إذا كنت تحاول صنع لاتيه أو مشروب آخر بالحليب ، فستحتاج بعد ذلك إلى تبخير الحليب. إذا لم يكن كذلك ، استمتع بالإسبريسو كما هو! ولا تنسى تنظيف فلتر القهوة وتجفيفه ، وكذلك تطهير ومسح عصا رغوة الحليب عند الانتهاء.

هل يمكنك صنع أو تحضير اسبريسو إيطالى فى المنزل بدون ماكينة؟

على الرغم من أنه لن يكون اسبريسو من الناحية الفنية ، إلا أنه يمكنك الحصول على قهوة على طراز الإسبريسو باستخدام طرق تحضير أخرى . بما في ذلك ماكينات صنع القهوة التي تقدم مرة واحدة مثل AeroPress وآلات صنع القهوة على البوتاجاز وحتى الإسبرسو الفوري. هذه هي طرقنا المفضلة لصنع الإسبريسو في المنزل بدون ماكينة:

كيفية صنع الإسبريسو على الموقد باستخدام ابريق الموكا Moka Pot

ابريق الموكا أو Moka Pot

وتسمى أيضا صانع إسبرسو على البوتاجاز ، حيث ابريق موكا يمكنه صنع، ما يشبه الاسبريسو عن طريق تمرير الماء المغلي وضغط بخار الماء من خلال القهوة. شبيه الاسبريسو ، تبلغ نسبة القهوة فيه إلى الماء حوالي 1: 2. إنه خيار شائع وغير مكلف لتحضيره في المنزل. لتحضير قهوتك الاسبريسو على الموقد باستخدام ابريق موكا اتبع الخطوات التالية:

  • املأ الجزء السفلى لإبريق الموكا بالماء حتى خط الملء.
  • املأ سلة الفلتر بالقهوة المطحونة جيدًا ، وتأكد من أنها موزعة بالتساوى. ولكن ليست مضغوطة جدًا وقم بتنظيف أي بقايا سائبة حول حافة سلة الفلتر. ضعه في الجزء السفلي وقم بلف الجزء العلوي المزوّد.
  • ضع القدر على موقد على نار متوسطة. أبعده عن النار بمجرد سماع صوت هسهسة فقاعات (بعد حوالي 5 دقائق).
  • تصب على الفور في الوعاء الذي تختاره.

كيفية صنع الإسبريسو باستخدام باستخدام ماكينة تحضير القهوة بالكبس ايروبرس AeroPress

ماكينة تحضير القهوة بالكبس ايروبرس AeroPress

جهاز AeroPress سهل الحمل وخفيف الوزن ، وهو جهاز جديد نسبيًا تم اختراعه في عام 2005 . والذي يقوم بتخمير القهوة عن طريق الضغط على مكبس لتوليد ضغط الهواء ، مما يدفع القهوة من خلال مرشح إلى الفنجان. لا يصنع AeroPress الإسبريسو ، لكن يمكنه تحضير كوب قوي ولذيذ أقرب إلى الإسبريسو مما تحصل عليه من ماكينة الضغط الفرنسية . والتي تتطلب قهوة مطحونة أكثر خشونة. لاستخدام AeroPress لصنع القهوة اتبع الخطوات التالي:

  • أدخل مرشحًا ورقيًا في الغطاء البلاستيكي قبل ترطيب الفلتر والغطاء بالماء الساخن ، ثم تخلص من الماء.
  • لف غطاء الفلتر على غرفة AeroPress وضعه بإحكام فوق كوب أو إبريق.
  • اضف البن المطحون (متوسط إلى ناعم) في الغرفة، ثم يضاف الماء الساخن جدا ويقلب.
  • أدخل المكبس وضع الفوهة فوق الكوب. اضغط على المكبس برفق حتى يصل المكبس إلى الأرضية.

طريقة تحضير اسبريسو إيطالى فى المنزل باستخدام ماكينة الضغط الفرنسية

تحضير اسبريسو إيطالى فى المنزل باستخدام ماكينة الضغط الفرنسية

في حين أن AeroPress هو خيار ضغط أفضل لصنع قهوة تشبه الإسبريسو . إلا أنه يمكن لمالكي الماكينة الفرنسية محاولة صنع نسختهم الخاصة. ضع في اعتبارك أن الماكينة الفرنسية عادة ما تتطلب طحنًا خشنًا ولا تولد ضغطًا على مستوى الإسبريسو . لذلك سيؤدي ذلك إلى إنتاج قهوة أضعف من الخيارات المذكورة أعلاه. لصنع القهوة فى ماكينة الضغط الفرنسية اتبع الخوات التالية:

  • انزع غطاء الكبسولة الفرنسية وضع ملعقتين كبيرتين من البن المحمص الداكن المطحون متوسط ​​النعومة في قاع الدورق الزجاجي. (على الرغم من أن النعومة مثالية للإسبريسو ، إلا أنه قد يكون من الصعب جدًا الضغط على مكبس الماكينة الفرنسية مع قهوة مطحونة ناعمة . ولا تريد الإفراط في استخلاص قهوتك)
  • رش كمية صغيرة من الماء شديد السخونة . (حوالي 200 درجة فهرنهايت أو 94 درجة مئوية “سليزيوس”) على القهوة المطحونة في الإبريق حتى تتخمر. اترك القهوة تتخمر لمدة 30 ثانية ، ثم اسكب باقي الماء الساخن.
  • قم بتأمين غطاء الضغط الفرنسي على الاسطوانة باستخدام المكبس على طول المسافة.
  • اسمح للإسبريسو بالنقع لمدة أربع دقائق. يمكنك إضافة المزيد من الوقت ، ولكن ضع في اعتبارك أن قهوتك قد تكون مفرطة في التركيز.
  • اضغط ببطء على المكبس مع الضغط المتساوي. عندما تضغط على المكبس في منتصف المسافة لأسفل الأسطوانة ، اسحبه إلى الأعلى ثم اغمره مرة أخرى حتى أسفل الأسطوانة.
  • مع وجود المكبس في الموضع السفلي ، صب القهوة التي تشبه الإسبرسو في الكوب.

طريقة تحضير اسبريسو إيطالى فى المنزل بالقهوة سريعة الذوبان أو NesCafe

طريقة تحضير اسبريسو إيطالى فى المنزل بالقهوة سريعة الذوبان أو NesCafe

القهوة سريعة التحضير ، مثلها مثل الإسبريسو سريع التحضير يكون مصنوع من القهوة المخمرة المجففة والمسحوقة. إذا كنت ترغب فى فنجان اسبريسو ولا تريد أن تتحمل تكلقة أي أدوات إضافية، يمكنك صنع فنجان إسبرسو من العلامات التجارية مثل نسكافيه مع ملعقة صغيرة من القهوة مع 1/4 كوب من الماء الساخن، واخفقهم، وتمتع . ضع في اعتبارك أن الكوب الناتج لن يكون طعمه غنيًا أو قويًا مثل الإسبريسو الحقيقي.

كيفية صنع الاسبريسو باستخدام نظام تحضير المشروبات بماكينة كيوريج Keurig

ماكينة كيوريج لصنع القهوة Keurig

حيث أن كيوريج لا يمكن ان تنتج الضغط اللازم لهذا الشراب اسبريسو. وهناك عدد من “انواع إسبرسو” المستخلصة بماكينة كيوريج و الماكينات في السوق. والتي من شأنها أن تعطيك الشراب أقوى وأكثر جرأة من القهوة التقليدية الخاصة بك.

إذا كنت محبا لأكواب K-Cup الخاصة بك ولكنك تريد أيضًا صانع كبسولات إسبريسو مثل آلة Nespresso ، فيمكنك التفكير في Instant Pod ، وهو صانع للقهوة وماكينة صنع الإسبريسو من Instant Brands الذي يعمل مع كل من كبسولات Nespresso الكلاسيكية وأكواب K-Cups .


نصائح لتحضير اسبريسو إيطالى فى المنزل يجب وضعها في الاعتبار

لا تنسى التشغيل التمهيدى

يجب تحضير جميع ماكينات صنع الإسبريسو قبل استخدامها لأول مرة أو إذا لم يتم استخدامها منذ أكثر من شهر. غالبًا ما يتطلب التشغيل التمهيدي تشغيل ثلاث دورات مع الماء النظيف في الماكينة (بدون قهوة) . لإزالة أي غبار أو جزيئات قد تكون متراكمة.

استخدم المياه المفلترة لتحضير مشروبات القهوة الطازجة

لأن بعض الماكينات الأوتوماتيكية والأوتوماتيكية الفائقة تأتي مع شريط عسر الماء الذي يسمح لك باختبار عسر الماء الخاص بك. لا ينبغي استخدام الماء العسر جدًا لأنه قد يؤدي إلى تراكم القشور بشكل مفرط.

استخدم حبوب البن المحمصة الداكنة للحصول على أقصى قدر من النكهة وطحنها قبل التخمير مباشرة.

كلما كانت حبيبات القهوة أنعم ، كانت النكهة أقوى. تتطلب بعض آلات الإسبريسو صنع كوب من الماء العادي قبل التخمير لتسخين الماكينة.

استخدم طريقة طحن جيدة جدًا ومتساوية

يعتمد حجم الطحن المثالي على المدة التي ستتعرض فيها حبوب القهوة للماء. نظرًا لأن الإسبريسو يتم تحضيره بسرعة وتحت ضغط عالٍ ، فإن الطحن الدقيق جدًا ضروري للسماح بتدفق الماء بالمعدل الصحيح. استخدم مطحنة قهوة عالية الأداء لطحن الحبوب إلى ناعمة جدا. يجب أن يكون الإسبرسو الخاص بك أنعم من الرمل . لكن ليس مسحوقا لدرجة أنه يتكتل أو يشبه الغبار – يجب أن يبدو مثل ملح الطعام الناعم.

ضع في اعتبارك الاختلافات والفرق بين القهوة والإسبريسو

على الرغم من أنهما مصنوعان من نفس المكونات ، إلا أن القهوة والإسبريسو مشروبات مختلفة. يعتبر الإسبريسو أكثر سمكًا ودسمًا وأقوى مذاقًا من القهوة المقطرة لأنه مصنوع من حبيبات ناعمة ومياه أقل تحت ضغط مرتفع. في حين أن فنجان واحد من الإسبريسو عادة ما يكون بحجم 0.88 أونصة (25 جرام) . فإن الإسبريسو يحتوي على كمية أكبر من الكافيين لكل أونصة سائلة من القهوة المقطرة. بين 375 مجم و 520 مجم لكل (7.6 أونصة أو 215 جرام) من الإسبرسو . مقارنة بـ 95 مجم و 165 مجم لكل (7.6 أونصة أو 215 جرام) من القهوة ، طبقا لنسبريسو.

ينصح بالحليب الخالي من الدسم لعمل الرغوة لأنه الأخف وزناً والأفضل حجماً

استخدم 2٪ حليب أو حليب كامل الدسم إذا كنت ترغب في الحصول على رغوة كريمية عند صنع لاتيه أو مشروبات قهوة أخرى . يمكن استخدام أنواع الحليب البديلة ، مثل حليب الشوفان أو حليب اللوز . في عملية الرغوة على الرغم من أنها لن تصبح رغوية مثل الحليب العادي.

عمل رغوة الحليب باستخدام عصا بخار

املأ الكوب أو الإبريق المرفق بالحليب بحيث يتم غمر ثلثه على الأقل. مع إبقائه مغمورًا ، قم بإمالة المقبض لأعلى بزاوية طفيفة لتسخين الحليب حتى يصبح الجزء الخارجي من الكوب دافئًا. ثم ، قم بخفض الكوب ببطء حتى يتمكن السطح من تزبد الجزء العلوي وتشكيل الفقاعات. يستخدم القليل من الحليب مع المزيد من الرغوة للكابتشينو ويستخدم المزيد من الحليب مع القليل من الرغوة لللاتيه. امسح دائمًا أنبوب البخار بقطعة قماش مبللة بعد تبخير الحليب لمنع التراكم.

اقرأ أيضا …

طريقة عمل سموثي الكرز واللوز كثيف القوام شهي غني بالفيتامينات والمعادن
طريقة عمل عصير الليمون المشوي كالمطاعم الأمريكية خطوة بخطوة

admin

المشرف العام على موقع gaawy

View all posts by admin →