21/02/2024
طريقة عمل صوص الجبنة الكريمية

طريقة عمل صوص الجبنة الكريمية الذي سيكون رائعا للاستخدام مع الكثير من الوصفات

أسهل طريقة لعمل صوص الجبنة الكريمية الذي يمكن استخدامه في كل شيء من المعكرونة إلى أطباق الخضار والبطاطس المقلية. كما تحتوي جميع صلصات الجبن على قاعدة من البشاميل ، والتي تشمل الدقيق والزبدة والحليب. ومن أفضل أنواع الجبن التي يمكن استخدامها: شيدر ، غرويير ، موينستر ، فونتينا ، هافارتي ، وبروفولون.

تتمثل إحدى أسهل الطرق لجعل أي طبق مذاقًا أكثر روعة عن طريق إضافة صلصة جبن غنية ومخملية. حيث يمكن رش صلصة الجبن على كل شيء من الخضار والبطاطس إلى أطباق المعكرونة ، وهي بسيطة ولكنها شديدة التنوع.

وفقًا للطاهية المحترفة ياسمين الصواف ، هناك العديد من أنواع صلصات الجبن المختلفة ، لكن معظمها يعتمد على البشاميل الكلاسيكي. البشاميل هو صلصة فرنسية بيضاء ، تجمع بين الزبدة والدقيق – خليط يعرف أيضًا بالرو – مع الحليب.

المكمل النهائي للطعام المريح ، صلصة الجبن هي وصفة واحدة ستريدى بالتأكيد الاحتفاظ بها في جيبك الخلفي. إليك كيفية صنعها.


المكونات

طريقة عمل صوص الجبنة الكريمية
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب زبدة مملحة أو غير مملحة
  • 1 كوب من الجبن المبشور:

كما تقول الصواف إنه من الجيد تمامًا خلط أنواع مختلفة من الجبن معًا في الصلصة الخاصة بك ، ولكن تأكدى من أنها تشترك معا في نفس النكهة.

على سبيل المثال ، يعتبر جبن البارميزان والغرويير مزيجًا كلاسيكيًا ، لأن كلاهما يتمتع بجودة عالية الجودة. تعتبر الجبن مثل الغرويير والفونتينا والشيدر وهافارتي هي الأفضل لقابلية الذوبان. تشمل الخيارات المثالية الأخرى ، وفقًا للصواف ، بروفولون وكولبي وسويس ومونتيري جاك وموينستر. يذوب كاممبرت وهو جبن بري جيدًا أيضًا ولكن لا تنسى إزالة القشرة.

  • كوبان من الحليب: كلما زادت نسبة الدهون ، أصبحت الصلصة كريمية أكثر. تنصح الصواف أيضا باستخدام الكريمة المكثفة أو كريمة هاف اند هاف لطبق غني جدًا ، والحليب كامل الدسم لمعظم الوصفات ، وحليب بنسبة 2٪ كبديل قليل الدسم.
  • ملح وفلفل أبيض مطحون حسب الرغبة
  • التوابل الاختيارية: تستخدم الصواف نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب لصلصة الجبن التقليدية. للحصول على نكهة إضافية ، وكما يقترح الطاهي الخاص مايكل جونسون إضافة مسحوق الخردل أو المستردة الإنجليزي.

نصيحة سريعة:

اختر دائمًا تقطيع الجبن بنفسك. غالبًا ما تحتوي الأجبان المقطعة مسبقًا على عوامل مضادة للتكتل مثل النشا لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض في الكيس. يمكن أن يتداخل هذا النشا المضاف مع عملية الذوبان ، مما يمنعك من الحصول على صلصة ناعمة.


طريقة عمل صوص الجبنة الكريمية

  1. افرمى الجبن الخاص بك للحصول على أفضل صلصة منتهية. آنا كورزايفا / جيتي إيماجيس
  2. ثم ذوبى الزبدة في قدر على نار متوسطة منخفضة.
  3. اخفقى الدقيق مع التقليب حتى يتجانس الخليط.
  4. حركى هذا الخليط لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على نار متوسطة. كما تقول الصواف إن هذا يساعد في القضاء على طعم الدقيق الخام.
  5. صبى الحليب ببطء في الرو مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف ولا توجد كتل. ويجب أن يكون القوام لينا ولكن ليس سائلًا ، وسميكًا ولكن ليس لزجًا جدًا بحيث لا يتدفق.
  6. يتبل بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب (اختياري) حسب الرغبة.
  7. أضيفى الجبن. ثم ارفعي القدر عن النار واخلطي الجبن ببطء مع الخفق باستمرار. وفقًا للصواف ، فإن إضافة الجبن على النار يمكن أن يؤدي إلى انفصال الدهون وجوامد الحليب ، مما ينتج عنه صلصة متكتلة ذات قوام متخثر – لذلك قومى دائمًا بإزالة المقلاة من الموقد أولاً.

نصيحة سريعة:

يذوب الجبن بشكل أفضل إذا كان في درجة حرارة الغرفة ، كما تقول الصواف ، لذلك ضعى في اعتبارك إخراجها من الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل تحضير الصلصة.


معالجة مشاكل صلصة الجبن (طريقة عمل صوص الجبنة الكريمية)

طريقة عمل صوص الجبنة الكريمية
البشاميل عبارة عن خليط من الدقيق والزبدة والحليب – وهو قاعدة صلصة الجبن قبل إضافة الجبن. ريبيناناتولي / جيتي إيماجيس

إليك بعض المشكلات الشائعة التي قد تواجهيها أثناء صنع صلصة الجبن – وكيفية التغلب عليها:

  • البشاميل سميك جدًا: سيزداد سمك الصلصة عند إضافة الجبن في النهاية ، لذلك لا تريدى أن يكون البشاميل كثيفًا جدًا. إذا كان الأمر كذلك ، توصي الصواف بإضافة المزيد من الحليب.
  • البشاميل رقيق جدًا: إضافة المزيد من الدقيق ، أو عملى بعض الرو الإضافي لإضافته ، سيساعد هذا على زيادة كثافة الصلصة.
  • صلصة الجبن سائلة للغاية: يمكنك بسهولة زيادة كثافة الصلصة ببساطة عن طريق إضافة المزيد من الجبن ، كما تقول الصواف.
  • تبدو صلصة الجبن محببة: تنصح الصواف بالخفق بقوة في ملعقة صغيرة أو اثنتين من عصير الليمون ، لأن الحموضة يمكن أن تكسر الجزيئات في الصلصة ، مما يساعد على امتزاجها. لاحظى أيضا أن جبن البارميزان المبشور والأجبان الأخرى غالبًا ما تحتوي على مواد حافظة لمنعها من التكتل ، مما قد يضر بقابليتها للذوبان ويمنح الصلصة ملمسًا قويا.
  • تحتوي صلصة البشاميل على كتل: غالبًا ما يحدث هذا عندما يُضاف الحليب بسرعة كبيرة جدًا إلى الرو ولا يتم دمجه بشكل صحيح ، كما يقول جونسون. خففي الحرارة ودعيها تستمر في الطهي مع التقليب المستمر حتى تختفي الكتل.
  • تلتصق الصلصة بقاع القدر وتحترق: في هذه الحالة ، من المحتمل أن تكون الحرارة مرتفعة جدًا أو أن القدر ليس قويًا بدرجة كافية. يقترح جونسون صب الصلصة في مقلاة جديدة بقاعدة شديدة التحمل ، وتقليل الحرارة قليلاً ، وتجنب كشط قاع المقلاة أثناء التحريك.
  • تكون الصلصة قشرة: يمكن أن يحدث هذا عندما تُترك الصلصة دون رقابة لفترة طويلة ، كما يقول جونسون. ما عليك سوى رفع القشرة بملعقة صغيرة وتجاهلها ، وتذكر الاستمرار في تقليب الصلصة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

كيفية استخدامها (طريقة عمل صوص الجبنة الكريمية)

فكرى فيما وراء المعكرونة والجبن والناتشوز. لوري باترسون / جيتي إيماجيس

يمكن تقديم صلصة الجبن مع مجموعة متنوعة من الأطباق ، ولكن إليك أهم توصيات خبرائنا:

  • بالسمك المسلوق أو المشوي: تقول الصواف إن صلصة مرني ، وهي صلصة البشاميل مع الغرويير والبارميزان ، هي الأفضل لهذا الغرض.
  • كالفوندو: قدمي صلصة الجبن مع مكعبات الخبز الطازج أو البطاطس المقلية أو الخضار أو التفاح المفروم للغمس.
  • مع البطاطس المقلية: جربى سكب صلصة جبنة الشيدر فوق البطاطس المشوية ، أو قدميها على الجانب للغمس. لاحظى أن صلصة الجبن تعمل جيدًا أيضًا في البطاطس.
  • على الأوعية المقاومة للحرارة: وفقًا للصواف ، تعتبر صلصة الجبن إضافة ممتازة لأطباق الكسرولة النباتية ، خاصة تلك التي تحتوي على البروكلي المقلى أو براعم بروكسل.
  • مع المعكرونة: يعتبر Mac and cheese أمرًا لا يحتاج إلى تفكير ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة خلط الصلصة من أربعة أجبان مع السباغيتي والخضروات المختلطة للحصول على لمسة ممتعة على المعكرونة بريمافيرا. كما أن صلصة الشيدر أو مونتيري جاك هي أيضًا إقران مذهل مع أطباق المعكرونة المرصعة باللحم.
  • مع البيض: يمكن أن ترفع صلصة الجبن مستوى إفطارك على الفور – قومى برشها فوق البيض المسلوق أو داخل عجة أو طبقات محشوة.
  • في حساء البروكلي شيدر: كل ما تحتاجينه هو البروكلي والبصل والمرق وبعض الحليب الإضافي لتحويل صلصة الجبن إلى وجبة دسمة.
  • في التغميس: تتناسب صلصة جبن الشيدر جيدًا مع صلصة الفاصوليا السوداء والمعاد قليها ، بينما تعمل صلصة مورني بشكل جيد في غموس الخرشوف.
  • على الويلزية رربيت: هذه الوجبة الخفيفة البريطانية الكلاسيكية ، والتي تتكون من صلصة الجبن الحارة التي تُسكب فوق الخبز المحمص ، هي أحد الاستخدامات المفضلة لدى جونسون.

كيفية تخزين بقايا صلصة الجبن (طريقة عمل صوص الجبنة الكريمية)

يمكن تخزين صلصة الجبن المتبقية لمدة تصل إلى خمسة أيام في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق ، كما تقول الصواف. من أجل تجنب تشكل طبقة على السطح ، يوصي جونسون بوضع قطعة من ورق البرشمان فوق الصلصة قبل إغلاق الغطاء.

بمجرد أن تصبح جاهزًا لاستخدام الصلصة ، يوصي جونسون بتسخينها ببطء في قدر وإضافة بعض الحليب إلى المقلاة لتحقيق الاتساق المطلوب. فإنها سوف تزداد كثافة في الثلاجة ، لذلك سوف تحتاج إلى التخفيف قليلاً.

يمكنك أيضًا تجميد صلصة الجبن في حاوية محكمة الإغلاق إذا كنتى لا تتوقعين استخدامها في غضون أيام قليلة. وتنصح الصواف بوضع العلامات والتأريخ على الحاوية ، واستخدامها في غضون ثلاثة أشهر. يمكن أن يؤدي تسخينها من الحالة المجمدة إلى فصل صلصة الجبن – لكن كونى مطمئنة أنها ستعود إلى القوام المثالي إذا احتفظت بها على نار منخفضة وقلبيها باستمرار.


صلصة الجبن متعددة الاستخدامات بشكل مدهش – وما تقترن به سيساعد في تحديد نوع الجبن الذي تستخدميه.

لا يمكنك أن تخطئى أبدًا في تناول صلصة مورني الكلاسيكية ، حيث أن مزيج البارميزان والغرويير يضيف نكهة كافية للأسماك والدجاج والخضروات دون إغراق الطبق.

تبدأ جميع صلصات الجبن بالرو ، وإذا كنت تريدين أن تكون الصلصة أكثر كثافة ، فاستخدمى الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون أعلى وكميات أكبر من الجبن.

اقرأ أيضا …

ألذ رغيف لحم جليز طري ذو عصارة بالصوص المنعش ونكهة قوية واقتراحات التقديم
شوربة سي فوود بالجندوفلي غنية بالبروتين والفسفور مع سلطة السي فوود

admin

المشرف العام على موقع gaawy

View all posts by admin →