21/02/2024
فوائد البروكلى وخصائصة الغذائية

فوائد البروكلى وخصائصة الغذائية والعلاجية بالتفصيل وأشياء لم تكن تعرفها عنه

تعرف على فوائد البروكلى وخصائصة الغذائية والعلاجية، بلد المنشأ إيطاليا ، هو نبات شائع . يُعرف باسم البروكلي أو القرنبيط الأخضر ، وهو عشب البينالي ويشكل الجزء العلوي من الجذع الرئيسي للنبات كرة زهرة ضخمة ، خضراء أو أرجوانية خضراء ، براعم الزهرة الصغيرة على السطح ليست معبأة بكثافة ، وأعلى الفرع الجانبي به كرات صغيرة من الزهور.


الخصائص البيولوجية (فوائد البروكلى وخصائصة الغذائية والعلاجية)

البروكلي أو القرنبيط الأخضر ، هو نبات من العائلة الصليبية. نشأ في إيطاليا على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​في أوروبا وتم تقديمها إلى الصين في نهاية القرن التاسع عشر.

هو نبات قوى مقاوم للحرارة والبرودة أثناء نموه ، النبات طويل القامة وينمو له أكثر من 20 ورقة. ثم يتم سحب سيقان الزهرة ، ويتجمع الجزء العلوي بكثافة في مجموعات كروية من براعم الزهور ، وتكون براعم الزهور زرقاء وخضراء ، لذلك يطلق عليها البروكلي. لون الورقة أخضر مزرق ، يتحول تدريجياً إلى اللون الأزرق الداكن والأخضر ، ويزداد مسحوق الشمع. سويقات طويلة وضيقة. هناك أشكال أوراق عريضة الأوراق وطويلة الأوراق.


القيمة الغذائية (فوائد البروكلى وخصائصة الغذائية)

من بين جميع أنواع الخضروات التي تحتوي على أعلى قيمة غذائية ، قد تجد صعوبة في المقارنة. ومع ذلك ، خلصت دراسة حديثة في اليابان إلى أن متوسط ​​القيمة الغذائية وتأثير الوقاية من الأمراض للبروكلي يتجاوز بكثير أنواع الخضار الأخرى ، ويحتل المرتبة الأولى.

المحتوى الغذائي من القرنبيط، ليست عالية فحسب، بل أيضا شاملة جدا، بما في ذلك البروتين، الكربوهيدرات ، والدهون، والمعادن، و فيتامين C و الكاروتين وهلم جرا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البروكلي على تركيبة معدنية أكثر شمولاً من الخضروات الأخرى ، كما أن محتوى الكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والزنك والمنغنيز غنية جدًا ، وهي نسبة أعلى بكثير من تلك الموجودة في أزهار الملفوف التي تنتمي إلى نفس العائلة الصليبية. .

يعتقد الكثير من الناس أن الطماطم والفلفل من أكثر الخضروات الغنية بفيتامين سي. وفي الواقع ، فإن محتوى البروكلي من فيتامين سي أعلى منها ، كما أنه أعلى بكثير من الخضروات العادية الأخرى. علاوة على ذلك ، يحتوي البروكلي على مجموعة متنوعة جدًا من الفيتامينات ، لا سيما المحتوى الغني بحمض الفوليك. وهو سبب مهم أيضا لكون قيمته الغذائية أعلى من الخضروات العادية.


البروكلى له خصائص علاجية أيضا مضادة للسرطان

يعد تأثير البروكلي المضاد للسرطان محتوى مهمًا للبحث الذي أجرته الدول الغربية والعلماء اليابانيون في السنوات الأخيرة. في قائمة الخضروات المضادة للسرطان التي نشرها المركز الوطني لأبحاث السرطان في اليابان ، يعتبر البروكلي من بين الأفضل. المجلة الأمريكية “التغذية” ، نشرت أيضا أن القرنبيط يمكن أن يمنع بشكل فعال نتائج أبحاث سرطان البروستاتا . كما يعود تأثير البروكلي المضاد للسرطان بشكل رئيسي إلى الجلوكوزينات الموجودة فيه ، ويقال أن الاستهلاك طويل الأمد يمكن أن يقلل من الإصابة بسرطان الثدي وسرطان المستقيم وسرطان المعدة.

بالإضافة إلى السرطان ، البروكلي غني أيضًا بحمض الأسكوربيك ، ويمكن أن يعزز قدرة الكبد على إزالة السموم ، ويحسن المناعة. يمكن لكمية معينة من مركبات الفلافونويد تنظيم ومنع ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. في الوقت نفسه ، يعتبر البروكلي من الخضروات الغنية بالألياف ، والتي يمكن أن تقلل بشكل فعال من امتصاص الجهاز الهضمي للجلوكوز ، وبالتالي خفض نسبة السكر في الدم والسيطرة على مرض السكري بشكل فعال.

بالإضافة إلى ذلك ، عند اختيار البروكلي ، كلما كانت حبة البروكلى أثقل ، كانت الجودة أفضل. ومع ذلك ، من الضروري أيضًا تجنب أن تكون كرة الزهرة صلبة جدا ، كما فى القرنبيط. من الأفضل تناوله في غضون 4 أيام بعد شرائه ، وإلا فلن يكون طازجًا.


نصائح لطبخ البروكلى للاستفادة من فوائد البروكلى وخصائصة الغذائية

  1. البروكلي طري وهش وغني بالألياف وغني بالرطوبة. لذلك يستخدم البروكلي بشكل رئيسي كطبق جانبي للطعام الغربي أو كسلطة.
  2. على الرغم من أن البروكلى غني بالمواد المغذية ، إلا أنه غالبًا ما يحتوي على بقايا المبيدات الحشرية وعرضة لحشرات الخس. لذا قبل الأكل ، يمكنك نقع القرنبيط في الماء المالح لبضع دقائق. وسوف تنفد الحشرات ، مما قد يساعد أيضًا في إزالة البقايا. المبيدات الحشرية.
  3. يجب مضغه جيدا عند تناوله ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لامتصاص العناصر الغذائية.
  4. سيصبح لون البروكلي أكثر حيوية بعد غليه ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه عند سلق البروكلي ، لا ينبغي أن يكون الوقت طويلاً ، وإلا ستضيع الهشاشة وستقل الخضروات المختلطة بشكل كبير.
  5. بعد سلق البروكلي ، يجب وضعه في ماء مغلي بارد لتبريده ، كما يجب تصريف الماء قبل الاستخدام ، ويجب ألا يكون وقت الغليان والتمليح طويلاً ، حتى لا يفقد ويتلف المواد المضادة للسرطان. والمغذيات المضادة للسرطان.

تساعد البرودة في الحفاظ على المغذيات فى البروكلى

بالنسبة لمعظم الصينيين ، بدأ البروكلي في الظهور بأعداد كبيرة على الطاولات الصينية فقط في السنوات الأخيرة. كما أن طريقة الأكل رتيبة نسبيًا ، ومعظمها مقلي أو مقلي بالثوم. في الواقع ، يتمتع البروكلي بميزة مهمة ، وهي أن اللون سيظل أخضر زمرديًا بعد غليه أو سلقه في الماء ، وسيكون الطعم أكثر هشاشة. لذلك ، تعتبر السلطة الباردة أو الحساء أيضًا خيارًا جيدًا.

في البلدان الأجنبية ، يؤكل البروكلي بشكل أساسي مع السلطة ، أو مسلوق كطبق جانبي للطعام الغربي ، مما يمنع فقدان العناصر الغذائية أثناء التسخين بدرجة حرارة عالية وهو أكثر فائدة للصحة. أولئك الذين اعتادوا على تناول الأطباق الساخنة يمكنهم أيضًا تقليبها باللحوم أو البيض أو الروبيان.


البروكلى بارد بطبيعته وحلو المذاق.

يمكن أن ينشط الكلى والدورة الدموية ، ويقوي الدماغ ويقوي العظام ، وينشط الطحال والمعدة.
مفيد لتخفيف أعراض بعض الأمراض المزمنة ، والضعف الجسدي ، وضعف الأطراف ، وطنين الأذن ، والنسيان ، وضعف الطحال والمعدة ، وتأخر النمو عند الأطفال وأمراض أخرى.

اقرأ أيضا …

فوائد الزيوت الطبيعية للجمال ولماذا تجرب الزيوت الطبيعية؟ وفائدة كل زيت
فوائد وأضرار خل التفاح للصحة والجسم – فوائد صحية رووعة لازم تعرفها

admin

المشرف العام على موقع gaawy

View all posts by admin →